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Ácido L-Glutámico

Ácido L-Glutámico

CAS No.: 56-86-0
Fórmula molecular: C5H9NO4
Peso molecular: 147.13
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descripción del producto

El ácido L-glutámico tiene un olor muy tenue que recuerda a la levadura o al pan recién horneado y un sabor suave, algo dulce, parecido a la carne. Este es un aminoácido presente de forma natural en las proteínas vegetales y animales. El contenido promedio de ácido glutámico en las proteínas alimentarias es del 20%, expresado como ácido glutámico por 100 g de las porciones comestibles. Para una descripción detallada, véase Burdock (1997).


Propiedades químicas
PropiedadValor

Punto de fusión

205 °C (dec.) (lit.)

Alfa

32 ° (c=10,2N HCl)

Punto de ebullición

267.21°C (estimación aproximada)

Densidad

1.54 g/cm3 a 20 °C

Densidad aparente

460kg/m3

FEMA

3285 | ÁCIDO L-GLUTÁMICO

Índice de refracción

1.4300 (estimación)

Temp. de almacenamiento

2-8°C

Solubilidad

1 M HCl: 100 mg/mL

Forma

Polvo

Pka

2.13(at 25℃)

Color

Blanco

pH

3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25°C)

Olor

a 100.00 %. levadura suave pan horneado

Tipo de olor

levadura

Origen biológico

Origen no animal

Rotación óptica

[α]20/D +32°, c = 10 en 2 M HCl

Solubilidad en agua

7.5 g/L (20 °C)

λmax

λ: 260 nm Amax: 0.1λ: 280 nm Amax: 0.1

Merck

14,4469

Número JECFA

1420

BRN

1723801

InChIKey

WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N

LogP

-3.69

Referencia de la base de datos CAS

56-86-0(Referencia de la base de datos CAS)

Referencia de química NIST

Ácido L-glutámico(56-86-0)

Sistema de registro de sustancias EPA

Ácido L-glutámico (56-86-0)


Información de seguridad

PropiedadValor

Códigos de Peligro

Xi

Declaraciones de Riesgo

36/37/38

Declaraciones de seguridad

24/25-36-26

WGK Alemania

2

RTECS

LZ9700000

F

10

TSCA

Código HS

29224200

Datos de sustancias peligrosas

56-86-0(Datos de sustancias peligrosas)

Toxicidad

LD50 por vía oral en Conejo: > 30000 mg/kg


Uso del producto

El ácido L-glutámico es un aminoácido vital ampliamente utilizado como bloque de construcción multifuncional en las industrias alimentaria, farmacéutica y química. Su aplicación más destacada se encuentra en la industria alimentaria, donde sirve como la principal materia prima para producir glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor de renombre mundial que aporta el sabor "umami" a los alimentos procesados y los condimentos. En el sector farmacéutico, se utiliza como regulador metabólico para apoyar la función cerebral y tratar el coma hepático. Además, es un precursor clave para sintetizar polímeros biodegradables como el ácido poli-L-glutámico, que encuentra aplicaciones avanzadas en el tratamiento ecológico del agua y en envases sostenibles. En cosmética, sus derivados son muy valorados como tensioactivos suaves y respetuosos con la piel, así como agentes hidratantes en formulaciones premium de cuidado personal.

Exhibición de la fábrica

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